Špenátové palačinky

CO POTŘEBUJEME NA 4 PORCE:

• 150g mraženého špenátu (ale klidně můžeš použít i čerstvý)
• 1 ŠÁLEK hladké celozrnné mouky
• 1 ŠÁLEK mléka (kokosové, sojové, mandlové, ...)
• 1 ks vajíčko
• 2-3 stroužky česneku
• hrst nakrájené cibule (může být i jarní)
• sůl a pepř
• olivový nebo kokosový olej
• plátky kvalitní šunky
• mozzarella nebo jiný sýr

POSTUP:

Špenát rozmrazíme. Smícháme ho v misce spolu s moukou, mlékem, vajíčkem, utřeným česnekem a cibulkou. Celou směs rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud je směs příliš hustá, přiléváme mléko, dokud nemáme správnou palačinkovou konzistenci :) Podle chuti přidáme sůl, pepř a smícháme. Směs necháme chvilku odpočinout. Na pánev dáme rozehřát olej a klasicky pečeme palačinky. Po upečení si palačinky můžeš naplnit podle chuti. Já jsem plnila plátky šunky a mozzarellou. Chutnaly skvěle! :)